Aki nem figyel magára, karácsonykor akár két-három kilót is magára szedhet. Különösen megfontoltan kell összeállítani az ünnepi menüt a szív- és cukorbetegeknek. Tippek egy egészségesebb karácsonyi menühöz.

Az ünnepi asztalnál szinte mindenki többet eszik a megszokottnál, és bizonyos betegségek esetén ez veszélyes lehet. Aki nem figyel, akár 2-3 kilót is magára szedhet – hívja fel a figyelmet Veresné Dr. Bálint Márta, a Semmelweis Egyetem ETK Dietetikai és Táplálkozástudományi tanszékének docense.

Az átlagos ünnepi menü sok családnál a magyar ízlésnek megfelelően még ma is energia- és zsírdús ételekből áll (például rántott hal, rántott hús, francia saláta vagy majonézes krumpli), és persze ezen felül még sokféle sütemény, édesség, ital is kerül az asztalra. Pedig a magyar felnőtt lakosság 50-60 százaléka már egyébként is túlsúllyal küzd.

Akikre különösen veszélyes a túlevés

A túlevés külön veszélyeket rejt, ha valaki szív- és érrendszeri problémákkal küzd, cukorbeteg, vagy a tápcsatorna megbetegedéseinek valamelyikében (például hasnyálmirigy-gyulladás, gyulladásos bélbetegségek) szenved. Veszélyeztetettek a máj- vagy epeproblémával küzdők is.

A cukorbetegekre az jelenthet veszélyt, ha túlzott mértékben ingadozik, “ugrál” a vércukorszintjük. Ez rosszullétet okozhat, ráadásul a gyakran ingadozó vércukorszint sietteti az érszövődmények (pl. érelmeszesedés, stroke, infarktus) kialakulását is.

A keringési betegségben szenvedőknek figyelniük kell rá, hogy a túl sok sós étel hatására kórosan megemelkedhet a vérnyomásuk. A túl nagy mennyiségben fogyasztott húsos ételek a köszvényeseknél válthatnak ki erős fájdalommal járó köszvényes rohamot.

A hagyományos karácsonyi ételek gyenge pontjai

A hagyományos karácsonyi ételekkel az egyik fő probléma nagy zsírtartalmuk. Ezért egy húsleveshez, halászléhez válasszunk inkább sovány húst, kevésbé zsíros halfajtát. Magas vérnyomással vagy koleszterinszinttel küzdőknek viszont előnyösebb lenne például a hagymaleves, a vöröshagyma ugyanis csökkenti a vérrögképződés kockázatát, a fokhagyma pedig mérsékli a triglicerid nevű lipid koncentrációját a vérben – ajánlja Gyurcsáné Kondrát Ilona klinikai dietetikus, a szív- és érrendszeri betegeknek ajánlott szakácskönyv egyik szerzője.

Ugyancsak túlzott zsírbevitelhez vezethetnek a rántott ételek, a rántott húsok, rántott halak. “Szív- és érrendszeri betegeknek javasolt konyatechnológiai eljárás a főzés, a párolás vagy a roston sütés” – mondja Gyurcsánné Kondrát Ilona. Kerülendő a szalonna, a tepertő, a csülök is, székelygulyáshoz, töltött káposztához is válasszunk sovány húst.

Aki malacot süt újévkor, a vastag szalonna helyett inkább a combbal, karajjal ünnepelje 2013-at. Az újévkor szintén hagyományos lencsefőzeléket is zsíros füstölt húsok helyett sovány hússal fogyasszuk, még jobb, ha hagymás lencse salátával hívjuk be a bőséget az életünkbe.

Az igazi koleszterinbomba a tojássaláta

Az erek nagy ellensége a majonézes krumplisaláta, az igazi koleszterinbomba pedig a tojássaláta. A húsok mellé tálaljunk inkább nyers zöldségekből készült, növényi olajokkal meglocsolt salátákat.

Akinek magas a vérnyomása, figyeljen rá, hogy ne essen túlzásba a sós desszertekkel: sós mogyoróval, sós rudakkal. Aki inkább az édeset kedveli, annak tudnia kell, hogy egy szelet bejgli mérettől függően 100-250 kcal energiát tartalmaz. A sütemények fogyasztásánál az is megfontolandó, hogy többnyire üres kalóriát képviselnek, azaz nagy a cukor- és energiatartalmuk, tápanyag azonban nincs bennük. Ha viszont ugyanezt a cukormennyiséget gyümölccsel, zöldséggel visszük be, élelmi rostok, vitaminok, ásványi anyagok is kerülnek a szervezetbe.

A magas vérnyomással, magas triglicerid-szinttel küzdőknek az ünnepekkor is ajánlott a mérsékelt alkoholfogyasztáshoz tartani magukat (ez nőknél 1 dl bort, 2 dl sört, 2-3 cent töményt, a férfiaknál ennek a dupláját) jelenti. Bár a vörösbornak van vérnyomáscsökkentő hatása, ez is csak mérsékelt mennyiségben érvényesül. Ideje leszámolni azzal a népszerű mondással, hogy az alkohol “kis mennyiségben gyógyszer, nagy mennyiségben orvosság.”

Forrás: origo.hu